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这道菜酸的上是家喻户晓，不论是在酒席，筵席，或者自己的饭桌都可以见到。做法也比较简单。效果是鱼肉外酥里嫩，色泽鲜艳。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/5 这是番茄酱炒的，有两种方法，一种是传统做法，一种是番茄酱做法，两种做法一样，就是淋汁不一样。
2/5 将鱼宰杀，将草鱼片成牡丹花刀，就是直刀下去然后向左直刀，根据鱼大小切3-5片，用盐，料酒姜大葱腌制10分钟，大葱切葱丝备用。
3/5 调制全蛋糊，鸡蛋和淀粉，搅均匀后感觉粘手即可。
4/5 锅中烧油至7层，而后将草鱼铺上干淀粉而后铺上全蛋糊，。炸至金黄色捞出控油装盘。
5/5 锅中烧油，加入姜末，而后加水，加入白糖，盐，老抽提色，加入醋，勾芡起锅淋在鱼上即可
1，这道菜难点就是炸鱼技巧，油温，以前糖醋味的调制
