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没有香精和色素，吃起来脆脆的又不是很咸的一款小菜，搭配粥.面条或荤菜一起吃都不错
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 榨菜洗净，剥去外皮
2/13 将榨菜芯切成0.5cm见方的小丁，用冷水浸泡3--4小时，其间换两次水
3/13 榨菜芯泡好后可以用屉布包裹，过滤出多余的水分，使榨菜芯变得干爽
4/13 瘦肉切小丁
5/13 放料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟
6/13 胡萝卜切小丁，木耳切小块，葱.姜切末
7/13 取一小碗，将料酒.生抽.蚝油.糖.味精.少许水调和成料汁
8/13 锅中放底油，放入腌好的肉丁划散，盛出待用
9/13 另起油锅，先将胡萝卜放入煸炒
10/13 待胡萝卜变软时放入葱末，姜末炒香
11/13 放入榨菜丁一同翻炒
12/13 翻炒3分钟左右，榨菜丁表面开始变白了，这时放入木耳，料汁继续翻炒
13/13 待翻炒均匀，料汁都被吸收差不多了，肉炒榨菜丁就做好了
这个菜肴因榨菜本身有咸味，肉丁用盐腌过，就不需要再放盐了。
