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虾仁因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜深受人们的喜爱,虾仁是海产中的高档原料。软炸虾仁外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩,而且外酥里嫩极为的美味。称得上是色香味俱全。具有抗衰老,软化血管,防癌,健脑,*护肤的功效。
1/5 切开鲜虾仁背部挑出虾线,洗净装盘备用。
2/5 放入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀留用。
3/5 将淀粉和鸡蛋混合搅拌成糊,放入少许色拉油,备用。
4/5 热锅下油烧至五六成热时,将虾仁放入搅拌均匀的糊中裹匀然后放入锅中炸至金黄,捞出沥油。
5/5 将锅中的油温烧至六、七成热,把炸好的虾仁放入锅中汆一下油,捞出装盘。