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杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及*等作用。
30分钟
微辣
初级
热菜
炒
家常菜
1/11 杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。
2/11 青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
3/11 红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
4/11 洋葱洗净切三角块备用。
5/11 葱，姜，蒜切片。
6/11 通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。
7/11 锅内下200克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。
8/11 用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。
9/11 锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。
10/11 开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。
11/11 水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅。
