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干锅手撕鸡——是湖南株洲汉族传统名菜,属于湘菜系。倒入锅仔中一边加热一边吃,浓郁的香味扑鼻而来,浅唱一口鸡肉,外焦里嫩,唇齿留香,让人回味悠长
1/6 酱鸡用手撕成小块,放入盘中备用。
2/6 尖椒切成条,葱姜切片,芹菜切段,洋葱切丝。
3/6 锅中放入色拉油300克左右,大火烧至五六成热,把撕好的鸡块放入油中,拉下倒入漏勺备用。
4/6 锅中留油10克左右烧热下入豆瓣酱,干辣椒炒出红油,放葱姜蒜爆香。
5/6 放洋葱20克,芹菜,尖椒大火翻炒。
6/6 加料酒10克,放入花椒油5克,下入拉好油的鸡块,加白糖5克,胡椒粉3克,大火翻炒均匀,出锅装盘。