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简单美味的豆瓣腐竹鱿鱼丝,实在太下饭!腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。
1/9 鱿鱼洗净,去除筋膜,中间拉开,顶刀切5厘米左右的丝,鱿鱼须切长条。
2/9 腐竹斜刀切细条,放入盘中备用。
3/9 葱切沫,蒜切片,红椒、尖椒切丝。
4/9 锅中放入清水500克,大火烧开,下入切好的腐竹,焯透捞出备用。
5/9 用锅中的水,烧开把鱿鱼焯熟,倒入漏勺备用。
6/9 锅中烧热下油10克左右,下入豆瓣酱,中火煸出红油,加葱姜蒜炒香。
7/9 放料酒,加青红椒,煸炒一下。
8/9 放入焯好水的鱿鱼和腐竹,放盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉。
9/9 加入少许清水,大火烧开,用水淀粉勾芡,大火翻炒,淋香油出锅装盘。