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葱油饼
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葱油饼

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这个葱油饼还是N年前上班时和一个同事阿姨学的,做了几回,觉得很简单,现在和大家分享一下!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 把面粉放入盆中。

    1/13 把面粉放入盆中。

  • 把热水划圈撒入面粉中,一边撒一边用筷子搅拌成棉絮状。

    2/13 把热水划圈撒入面粉中,一边撒一边用筷子搅拌成棉絮状。

  • 和成光滑的面团,醒发半个小时左右。

    3/13 和成光滑的面团,醒发半个小时左右。

  • 把葱花放进小碗中,锅中放适量油烧热后倒在葱花上榨出葱香来,再放适量盐拌匀。

    4/13 把葱花放进小碗中,锅中放适量油烧热后倒在葱花上榨出葱香来,再放适量盐拌匀。

  • 醒发好的面团擀成大片饼状。

    5/13 醒发好的面团擀成大片饼状。

  • 把榨好的葱油倒在饼皮上。

    6/13 把榨好的葱油倒在饼皮上。

  • 拎起一边折过去抿一下把葱油带过来,再拎另一边。

    7/13 拎起一边折过去抿一下把葱油带过来,再拎另一边。

  • 直到饼皮都均匀的沾到葱油,撒适量胡椒粉。

    8/13 直到饼皮都均匀的沾到葱油,撒适量胡椒粉。

  • 从一面把饼皮卷起来。

    9/13 从一面把饼皮卷起来。

  • 用刀切成均匀的几份。

    10/13 用刀切成均匀的几份。

  • 取一个剂子捏住两头往一起压住,放在下面用手按压成饼状。(这个步骤手上都是油,没办法拍照,大概就是收口放下面,按成饼状就可以了)

    11/13 取一个剂子捏住两头往一起压住,放在下面用手按压成饼状。(这个步骤手上都是油,没办法拍照,大概就是收口放下面,按成饼状就可以了)

  • 平底锅内刷少量油,把饼放进去用小火两面煎成焦黄就可以了。

    12/13 平底锅内刷少量油,把饼放进去用小火两面煎成焦黄就可以了。

  • 装盘。

    13/13 装盘。

  • 小贴士

    我是完全用热水和面,和面时一点一点加入水,因为面粉吸水率不同,加水量可能也不一样,这个自己掌握一下,烙饼的面要和软一些,烙好的饼想要吃软点的可以上面盖保鲜膜放一会。

    作者: 辛墨墨的小食光

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