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山楂具有健胃消食、降压降脂之功效,具有利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处。山楂有帮助消化的作用,适合食积不化、脂肪堆积者食用。 山楂的吃法有很多,今天就做人见人爱的“山楂糕”吧!
1/13 山楂反复清洗干净,控干水分备用;
2/13 拔掉山楂蒂部的柄;
3/13 用汤匙把儿挖出顶部的花;
4/13 用筷子的大头儿从蒂部稍稍向顶部用力,逐颗顶出山楂籽;
5/13 去蒂去花去籽的山楂;
6/13 全部处理好后的山楂放入锅里,加一碗清水,冰糖冲洗一下,也放进去;
7/13 煮开后转中火,继续煮至冰糖融化;
8/13 关火后一边用勺子搅拌散热,一边用勺子背儿把煮软的山楂按碎;
9/13 温度降至50度左右就可以用料理机分次打成山楂糊了,如果搅打吃力就适量放一点儿清水;
10/13 打好的山楂糊倒入炒锅里小火加热,再放入麦芽糖,期间要不停搅拌,防止糊锅,熬煮至非常粘稠,几乎不流淌、呈半透明状态为佳。这个过程很漫长,需要极大耐心哦!
11/13 取一容器,铺好保鲜膜,我用的是保鲜盒,直接把煮好的山楂糊盛到里面,把表面尽量抹平,室温放凉后再移到冰箱里冷藏2个小时;
12/13 完全冷却凝固后就可以切块食用了!
13/13 装盘,喜欢甜的再撒一些粗砂糖。友友们,你们嘴里是不是开始冒酸水了呢?
处理山楂过程中可以少量加一些柠檬醋,防止山楂氧化。
1000g山楂,一大碗水,300g冰糖,基本是比较合适的比例,料理机搅打过程如果吃力需加适量水,如果喜欢甜一些的,就增加糖的比例。
因为没有鱼胶粉之类凝固作用的添加剂,完全依靠糖分的粘稠作用,所以不能减糖的分量,否则就是山楂酱了。
记住:一定要非常非常粘稠哦!(期间两次再加工,加糖,熬到更粘稠,是成功的关键。)