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纽约芝士蛋糕是一款知名度很高的芝士蛋糕，滋味浓郁醇厚的纽约芝士蛋糕吃过的人都会对此深深着迷！ 纽约芝士蛋糕的烘焙主要原料有消化饼、底芝士、馅料。 下面来分享做法！
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西餐
1/10 消化饼干装保鲜袋用擀面丈碾碎，所有材料准备就绪。
2/10 黄油隔水融化与消化饼干拌匀。
3/10 模具提前用锡箔纸包好（我的是活底模，防止进水），拌好的消化饼干倒入模具铺匀压实，放入冰箱冷藏待用。
4/10 奶油奶酪倒入牛奶隔水加热搅拌至无颗粒，离火。
5/10 逐个加入蛋黄拌匀。
6/10 加入酸奶拌匀后，再筛入低粉拌匀。
7/10 拌匀后放一边待用。
8/10 蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡。
9/10 分次把蛋白加入奶酪糊中以切的方式翻拌均匀，不可划圈以免蛋白消泡。把拌好的面糊倒入铺了消化饼干的蛋糕模中。
10/10 最后烤盘中倒入温水入烤盘，送入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟上色，转到150度继续烤40分钟即可。
出炉后别急着脱模，拿出烤箱后冷却下再脱模，或者冷却后入冰箱3-4个小时（芝士蛋糕在冷却后会有所回缩），到时候就很容易脱模了。
另外切的时候可以把刀加热一下，切出的切面更光滑平整。
