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东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制，特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料，小火长时间慢炖，味道才地道。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
满汉全席
1/9 锅中放清水500克左右，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色。
2/9 捞出用清水氽一下。
3/9 然后放案板，改成长3厘米，宽3厘米，高3厘米左右的大块，放入盘中备用。
4/9 西兰花洗净摘成小块。
5/9 红曲米放入碗中，用250克开水冲泡上色。
6/9 锅中下入清水200克，大火烧开，下入摘好的西兰花，焯透放入碗中备用。
7/9 锅洗净，放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽，用漏勺将煮红曲米的水过滤出来，倒入锅内。
8/9 大火烧开，放入改好的肉块，盖盖改中火炖30分钟后，改大火收汁。
9/9 装盘，边上码上西兰花即可。
