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红油百叶

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拌料好调,百叶好熟,所以如果爱吃辣,爱吃牛百叶,必须要试试!新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

作者: 涛哥的菜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中备用。

    1/6 鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中备用。

  • 大蒜切沫,香菜和香葱切成小寸段。

    2/6 大蒜切沫,香菜和香葱切成小寸段。

  • 锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用。

    3/6 锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用。

  • 锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。

    4/6 锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。

  • 取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁。

    5/6 取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁。

  • 把焯好的水发百合码入盘中,用调好的红油汁淋在上面,撒上香菜段即可。

    6/6 把焯好的水发百合码入盘中,用调好的红油汁淋在上面,撒上香菜段即可。

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