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俗话说，冬吃萝卜，夏吃姜不用医生开药方，这是句老话，不过是很有道理的，萝卜品类很多，有白萝卜，青萝卜，心里美萝卜还有北京特有的做氽萝卜用的红皮白心萝卜也叫（变萝卜）这是北京人的叫法，萝卜一般都用羊肉片或羊肉馅来氽制，其味道鲜美，很上口，出锅前点上少许白胡椒和醋，在撒上少许香菜，冬日来上一碗暖暖的，下面分享一下即简单又美味制作过程吧！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/6 红皮萝卜（变萝卜），香菜洗净备用
2/6 肥中带瘦羊肉切薄片，把葱，姜，蒜片和花椒，大料一同和羊肉片放入碗中，加少许酱油，香油和少许水拌匀，码味一旁备用
3/6 锅中放适量水，不等开锅就把切好萝卜片下入，不能盖锅盖，大火烧开，释放萝卜自有的味道（俗称臭萝卜味）
4/6 开锅后去掉表面浮沫，在把码好味羊肉片下入锅中
5/6 在次开锅把表面浮沫去掉，加盐和醋，白胡椒，香菜即可关火
6/6 离火成入碗中放少许香菜即可
提示，做萝卜汤不管你用哪种萝卜，在制作过程中不能加盖释放萝卜的臭味，如果加盖味道释放不出来，吃起来口感差，不上口，记住这个关键的过程哦，氽（就是提前把羊肉码味，等开锅像涮羊肉一样，把羊肉片及调料一同下入，在开锅羊肉就熟了）萝卜汤加少许酱油也是去掉萝卜味的关键啊！
