酱汁吴郭鱼

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  1/9 吴郭鱼一条，宰杀干净，把肚子撑开，里面有血水的清理干净，特别是鱼肚的黑膜黑筋都清洗干净。

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  2/9 然后在两边鱼背各划几刀，蒸的时候会入味也易熟。不要划的太深了。

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  3/9 锅烧开水，把鱼放进去，2秒翻面，4秒出锅，这步主要去掉吴郭鱼身上的黏液。

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  4/9 拿一长盘，排放好3跟筷子，把烫过滚水的吴郭鱼放上去，这样容易蒸熟，时间快。

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  5/9 姜切片，葱切段，辣椒切小，倒入蒸鱼豉汁，少许盐，糖，胡椒粉，鱼露，和少许的水搅拌均匀。

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  6/9 把搅拌好的酱汁淋在鱼身上。

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  7/9 蒸锅水滚之后把鱼放入，大火蒸6-8分钟 （按照鱼的大小计算时间），关火焖2分钟取出。

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  8/9 把筷子慢慢转动取出，出锅乘热把酱汁舀在鱼身上，这样鱼更有味道。

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  9/9 葱切细丝泡水后均匀铺在鱼身上，红椒切丝也放在鱼身上，即可食用。

小贴士

吴郭鱼去肠肚去鱼鳃洗净后，在它的两面轻轻的画上十字刀，用盐、料酒、更入味。

作者: 睿睿麻

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