番茄炒猪肝

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  1/9 西红柿切块，葱切段，蒜切片，姜切丝备用。

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  2/9 猪肝切片用清水浸泡半小时后虑掉水倒入适量盐，胡椒粉，生抽，料酒腌制半个小时，再加入适量淀粉拌匀搅拌好。

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  3/9 炒锅放油烧热放入姜丝蒜片爆香。

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  4/9 放入猪肝大火爆炒一下马上出锅。

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  5/9 另起一锅，放入番茄，翻炒到番茄出了汁水。

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  6/9 倒入爆炒好的猪肝煸炒。然后加入少许水，加上少量的盐、糖和味精，少量的酱油（用来调色），不断翻炒（多翻动才能保持猪肝的嫩度）。

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  7/9 撒入葱段，翻炒一下即可。

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  8/9 出锅。

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  9/9 成品图。

小贴士

将猪肝切片。可适量切厚些，这样比较有弹性。切得太薄了一煮就缩水反而会变硬，影响口感。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。

作者: 睿睿麻

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