烙饼夹肉

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• 1/7 先和面，我是用一半开水一半凉水和面，和好放一边醒着。准备腌肉，羊肉切大粒，胡萝卜切片，西兰花切块。

• 2/7 羊肉里放花椒粉、糖、盐、酱油拌匀，再加入胡萝卜片腌制。

• 3/7 鸡油化开加入盐、花椒粉、面粉拌匀当油面。

• 4/7 锅中加水点火，水开后放入西兰花焯熟，备用。

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  5/7 开始烙饼，把面团分成140克左右大小的团，擀开面皮抹上油面卷好后再擀成面饼，平底锅加热后放油，把擀好的饼入锅，注意火不能太大(小火)，盖盖慢烙。

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  6/7 饼烙完后炒羊肉，我是把腌好的肉与菜一起入锅翻炒，直到炒至锅中没汤后加孜然粉关火出锅。焯好的西兰花放盘底，炒好的羊肉放上面。

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  7/7 饼对半切开，上桌开吃

小贴士

烙饼时火不能太大，羊肉里的蔬菜一起炒更有味，大火炒到没汤时加孜然粉起锅，羊肉味道正好，还有羊肉最好是羊里脊，也就是背上的那一条。

作者: 婧嘉睿嘉

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