清水豆腐

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  1/12 食材准备

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  2/12 豆腐切成小块

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  3/12 香菇、青、红，辣椒洗净，皆切成小块

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  4/12 干净锅里加上水，火上烧开，加少许盐，调配成盐水

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  5/12 盐水中下豆腐

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  6/12 大火烧开后煮3分钟即可

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  7/12 豆腐起锅控水

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  8/12 油锅预热，下香菇翻炒至闻到香菇发出的香味

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  9/12 下，青、红辣椒和香菇同炒至熟

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  10/12 加蚝油适量，翻炒均匀

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  11/12 控水后的豆腐下锅，与香菇、青红辣椒一起小心地翻炒均匀

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  12/12 起锅装盆，清水豆腐就这样做好了，前后只花了大概十分钟

小贴士

1 豆腐在烹饪的过程中很容易碎，所以第11步的时候一定要小心翻炒，时间不用长，炒至均匀即可。
2 又因为豆腐容易碎而不能炒得太久，这样入味就成了问题了，我们在第5步的时候这个问题就解决了，用盐水煮豆腐，这样豆腐煮出来之后就不存在不入味的问题了。
3 还有一点就是，盐水煮豆腐的过程中时间一定不能太长，3分钟即可，因为时间煮长了，豆腐里面的水份会大量流失，豆腐里面就会出现大大小小的空隙，豆腐就会失去它本身的嫩滑的口感，吃起来会感觉老，所以煮豆腐时间要控制好，基本上把豆腐煮入味就可以了。

作者: waiwai

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