原味烫面戚风蛋糕

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  1/12 准备食材

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  2/12 把油和水和10克糖放入盆中，做在火上小火至开锅立刻离火

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  3/12 趁热把低筋面粉放入锅中搅拌均匀备用

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  4/12 稍晾后把鸡蛋黄分次加入面糊中，翻拌均匀静止一边

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  5/12 然后用电动打蛋器开始打发蛋白，一次加入塔塔粉放入蛋白中，高速打发有泡泡加入糖继续打发

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  6/12 分次加入糖打至有纹路成尖角倒扣蛋白不掉落即可

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  7/12 然后取一少步分蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌无须打圈防起筋

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  8/12 在倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀

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  9/12 然后倒入八寸活底模具中，抹平表面振动气泡

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  10/12 烤箱预热140度，中下层，上下火烤50分钟即可

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  11/12 烤制完成倒扣自然放晾

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  12/12 晾后很轻松的就脱模完成了

小贴士

提示。烫面后要把溫度降低40度，在把蛋黄分次加进烫面糊中，切忌热时加入蛋黄，烤箱温度因个人来定，各家烤箱不同，因此你的烤箱你做主，沒有香精和塔塔粉可以省略的

作者: 云儿淘淘姥姥

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