糖醋脆皮鱼的做法_菜谱_香哈网
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糖醋脆皮鱼
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糖醋脆皮鱼

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作者: 月桂mio9
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将鱼去除内脏.鱼鳞.抽去鱼醒线.清洗干净。

    1/10 将鱼去除内脏.鱼鳞.抽去鱼醒线.清洗干净。

  • 从鱼的最厚的背鳍处下刀.先用直刀法.后切斜刀片.尽量不要切到鱼肚子.加入盐.料酒.码味十五分钟。

    2/10 从鱼的最厚的背鳍处下刀.先用直刀法.后切斜刀片.尽量不要切到鱼肚子.加入盐.料酒.码味十五分钟。

  • 用鸡蛋一个.面粉,淀粉调成糊。

    3/10 用鸡蛋一个.面粉,淀粉调成糊。

  • 使鱼全身均匀粘满芡糊.然后扑一层干淀粉。

    4/10 使鱼全身均匀粘满芡糊.然后扑一层干淀粉。

  • 用一个碗.放入白糖4勺.白醋3勺.料酒1勺.味精.盐适量加温水调成糖醋汁。

    5/10 用一个碗.放入白糖4勺.白醋3勺.料酒1勺.味精.盐适量加温水调成糖醋汁。

  • 锅入油要淹过鱼身为准.烧至六成热.手提鱼尾.用炒勺将油淋至鱼的全身.等外皮基本定型后.放入锅中炸制.开大火等油温升高后再复炸一次.炸至酥脆时捞出装盘备用。

    6/10 锅入油要淹过鱼身为准.烧至六成热.手提鱼尾.用炒勺将油淋至鱼的全身.等外皮基本定型后.放入锅中炸制.开大火等油温升高后再复炸一次.炸至酥脆时捞出装盘备用。

  • 炸酥脆捞出装盘。

    7/10 炸酥脆捞出装盘。

  • 锅留底油.烧热后倒入兑好的糖醋汁.加入番茄沙司炒匀后\将汁淋在炸酥的鱼身上。

    8/10 锅留底油.烧热后倒入兑好的糖醋汁.加入番茄沙司炒匀后\将汁淋在炸酥的鱼身上。

  • 将汁淋在鱼身上.上面点缀青红椒丝.葱丝。

    9/10 将汁淋在鱼身上.上面点缀青红椒丝.葱丝。

  • —道香酥甜酸适口的糖醋脆皮鱼就做好了。

    10/10 —道香酥甜酸适口的糖醋脆皮鱼就做好了。

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