牛排大餐

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  1/21 准备材料。配料如下。
  红酒，橄榄油，白胡椒，椒盐。

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  2/21 准备食材。如下。
  牛排2块（买的是成品）、鸡蛋2颗、提前用花格刀切成薄片的黄瓜和胡萝卜、焯过水的西兰花朵、玉米粒、青豆、切好的胡萝卜丁、提前处理好的薯条。

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  3/21 简单说下薯条的做法。具体可以见我之前发的炸薯条的菜谱。
  土豆削皮处理成厚度一致的长条状。冲洗几遍再沉淀以过滤出淀粉。将土豆条放水里煮，煮至七八成熟。

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  4/21 捞出沥干水分，放入牛奶中浸泡2-3小时。浸泡后捞出，控干水分。放冰箱里冷冻3小时以上直到土豆条变硬。

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  5/21 锅中放油，放入冰冻后的土豆条油炸。

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  6/21 炸至微黄，捞出。复锅，再炸至焦黄。

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  7/21 捞出，控油。装盘。撒椒盐或白胡椒。
  薯条就做好了。

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  8/21 平底锅，倒入适量的橄榄油。

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  9/21 打入鸡蛋。煎荷包蛋。

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  10/21 蛋上撒上椒盐或白胡椒。根据个人喜好选择单面煎或双面煎。煎好放一边备用。

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  11/21 锅底留油，将胡萝卜片和黄瓜片倒入锅中，可加适量盐，微微煎制一会。不用太熟，断生即可。捞出备用。

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  12/21 倒入玉米粒、青豆、胡萝卜丁炒熟。加适量的盐调味。

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  13/21 西兰花也放入锅中稍稍炒一会即可。因为西兰花之前已经焯水过。盛出，备用。

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  14/21 另起锅，加适量橄榄油。

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  15/21 油温五成热时，放入牛排煎制。牛排爆香时，倒入适量红酒。两面煎至均匀，差不多一面两分钟。
  如果不知道熟了没有，可以用筷子叉一下牛排，如果叉的动感觉嫩嫩的，没有血丝，那就是熟了。

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  16/21 根据不同的牛排不同的喜好煎制自己所需的成熟度。

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  17/21 牛排煎好。摆盘。

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  18/21 将荷包蛋，西兰花，胡萝卜片，黄瓜片，薯条，蔬菜丁依次放入盘内。
  根据个人喜好摆放整齐。

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  19/21 一人一盘牛排餐做好啦。

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  20/21 吃西餐当然要配上专用刀叉啦。

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  21/21 倒上两杯现榨的葡萄汁。
  配上两碗青瓜汤。
  开动吧。

小贴士

1、这里只是简单介绍炸薯条的方法，具体做法可以看我之前炸薯条的菜谱，里面有详细过程。
2、大家可以再自制一些意大利面配牛排，具体做法可以看我之前意大利面的菜谱，里面有详细过程。
3、用橄榄油，味道会比较香。而且既然西餐嘛，就来个全套。而且西餐本来肉就多，用橄榄油没这么油腻啦。
4、煎牛排也可以用黄油，因为黄油不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排还很嫩。如果用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。当然用橄榄油也是不错的选择。
5、煎制牛排时，倒入适量红酒可以使牛排煎的更香更嫩。
6、大家在选用土豆的时候要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方也一定要挖去，以免中毒。
7、土豆在牛奶里浸泡是为了使炸出来的薯条有奶香味，口感更加软糯，外焦里嫩，色黄香脆。如果觉得麻烦，也可以不加牛奶浸泡，味道也一样很棒。
8、我这里用的牛排是成品牛排，腌制好的。大家也可以选择用没有处理过的牛肉改刀成牛排肉，自己腌制。

作者: 呵呵笋是个小吃货

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