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本来就喜欢鼓捣面食，趁着长假期间时间充裕，就变着法儿玩儿。昨天一团面，今天两款饼。下面这款是“九层椒香葱花软饼”，当然是我自己取的名字。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 面粉堆放在硅胶案板上，中间挖个坑，里面放些盐；
2/16 用开水和面，一面倒水，一面用刮刀翻拌揉搓，使面粉和水最大限度的融合，没有明显干粉时就不要再加水了，适当放量后，用手整理成面团，面团一定要软，反复揣揉之后，盖膜静止松弛30分钟。（我放了一夜，东北的室温无需放冰箱里冷藏也可以了）
3/16 第二天早上开始烙饼：案板上抹油，取一块面团，擀成正方形薄片，上面再均匀涂抹一层植物油，撒一些盐（如果认为和面时添加的盐足够就不要再撒盐了）、适量花椒粉、葱花和香菜末；
4/16 如果所示，面片两侧三分之一处分别切两刀；
5/16 从下端开始，左右分别折叠；
6/16 再向上折叠，稍稍按实，排出里面气体；
7/16 再左右分别折叠，再稍稍按实；
8/16 再向上折叠，依旧要稍稍按实；
9/16 最后一步再左右分别折叠，按实，排出里面气体；
10/16 静止松弛20-30分钟，擀薄，成方形的薄饼状，就是九层饼的饼坯了；
11/16 平底锅烧热后放油，放入饼坯，开始烙制；
12/16 挨着锅底一面上色烙熟后翻过来烙另一面；
13/16 另一面也烙好了；
14/16 装盘上桌；
15/16 可以切开分着吃；
16/16 薄薄的层次，软软的口感，浓郁的花椒香和葱香美味极了！
开水和面，烙出来的饼会很软；配料随意搭，只要不相克，自己喜欢就是最好的。
