保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 589收藏
6.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.4万
蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪的代表食品，可以防止发胖。因此是一种较好的减肥美容食品。它不仅富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。除此之外，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。 一直很喜欢西餐厅的奶油蘑菇汤，但是又觉得奶油比较麻烦。正好家里有现成的椰浆，浓郁的椰浆和奶油也差不多，就尝试了一下。没想到煮出来的汤清香浓郁，还不油腻。 今天将这个改良版的蘑菇汤分享给友友们，喜欢的友友们收藏了做了尝尝哈。
15分钟
家常味
初级
羹类
拌
西餐
1/30 准备主材。蘑菇、火腿。
2/30 挑选蘑菇要注意:好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇盖呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。蘑菇尽量挑选粗壮、肉厚的为佳。
3/30 蘑菇冲洗干净表面尘土，去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会，以去除残留。
4/30 将处理干净的蘑菇切成碎末。
5/30 火腿切小粒。
6/30 洋葱切成碎末。
7/30 香葱切成碎末，越小越碎越好。准备适量的黑芝麻、白芝麻。
8/30 白胡椒、椒盐、小半碗的面粉。
9/30 椰浆。尽量选用没有甜度的比较好。
10/30 起锅，倒入适量的橄榄油。加少许盐。
11/30 加入洋葱末炒香。
12/30 再放入面粉。
13/30 加入适量的白芝麻。
14/30 小火，炒匀，炒香。
15/30 炒至面粉变黄就差不多了。
16/30 倒入烧开的开水搅拌均匀。
17/30 加入蘑菇碎。
18/30 加入火腿碎。
19/30 搅拌均匀，煮3-5分钟左右。
20/30 煮至汤汁浓稠即可。
21/30 倒入适量的椰浆搅拌均匀。
22/30 加一些盐调味，加少许白糖提鲜。煮1-2分钟。
23/30 加一些白胡椒。
24/30 再加一些椒盐。
25/30 搅拌均匀，加少许料酒。
26/30 稍微煮一会。准备出锅。
27/30 出锅，盛汤。
28/30 可以在蘑菇汤上撒上一些白胡椒和椒盐，增味。
29/30 浓浓的蘑菇汤上撒上一些黑芝麻。再撒些香葱碎。
30/30 一碗热气腾腾的椰浆蘑菇浓汤就煮好啦。
1、汤的浓稠度根据自己喜好来煮，喜欢浓一点就面粉多加一点。
2、选择用橄榄油，是因为橄榄油没有那么油腻。大家按个人喜好选择。
3、西餐厅里用的是黑胡椒和法香碎。因为家里没有就用白胡椒和椒盐来替代黑胡椒，用香葱碎来代替法香碎。味道一样很棒。
4、火腿可以换成培根之类的，不喜欢的可以不加。
5、大家也可以加一些蒜末爆香，就和我加的洋葱末是一样的效果，做出来的汤会比较香。
6、蘑菇汤里大家可以加一些切成小块的土豆，汤品的味道会更浓郁一些。根据个人喜欢也可以加一些大家喜欢的蔬菜类。
7、油锅加一些盐可以使菜品更入味哈，这是个人习惯，大家根据个人喜好。
8、椰浆尽量选用原味，没有甜味的，因为这款浓汤是咸的，如果椰浆是甜的，后面味道不好调。
9、大家也可以先用油炒面粉，炒出香味后加水，搅拌成面糊备用。再起另一锅，将蘑菇、火腿等碎末用油炒香再加前面的面糊再煮，这样会很香。
