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1/26 面团酥皮法反复3次,分成3块。占总体积1/2的面团擀成大椭圆型状。卷饼切成荠子。
2/26 直擀成长条状。
3/26 卷筒立起,按压。擀成饼皮(法一)。
4/26 第二块面团同法制成卷饼状。一分为二,沿两端圆心轴切开。千层面朝外沾合,擀成面皮。
5/26 裁成大小适合尺寸,涂抹香蕉泥。香蕉泥中间不相连。
6/26 卷起,中间切断。
7/26 执两端卷成G字状。
8/26 第3块皮与第2块皮同法,切成若干荠子状做馅。
9/26 横放卷筒直擀法。
10/26 卷筒。
11/26 按压,擀成饼皮。
12/26 包馅。
13/26 包成饼。
14/26 饼皮法三:切面擀成长条状。
15/26 卷起,轴切。
16/26 千层面朝上。
17/26 擀直,千层面朝外,卷筒。
18/26 中间一分为二。
19/26 擀成饼皮。
20/26 包馅。
21/26 包馅。
22/26 撒上芝麻,准备进烤箱。
23/26 烤制中。
24/26 上层,240度7分钟。
25/26 装盘。
26/26 装盘。
晾凉后装盘还是乘热装盘是挺考究。饼皮做法众多,看看就算,吃者众。口感不错。