咸鲜酥条的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
咸鲜酥条
打开APP,查看视频做法>>

咸鲜酥条

starstarstarstarstar

1.2万点赞 · 12收藏

2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名39.5万

想做好美食就要有耐心哦!

作者: 苦涩的滋味
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备油皮面团的配料:面粉115克,植物油15克,白糖25克,牛奶50克,酵母1.5克

    1/11 准备油皮面团的配料:面粉115克,植物油15克,白糖25克,牛奶50克,酵母1.5克

  • 把步骤1所有材料混合在一起,揉成面团后,放在温暖的地道发酵。

    2/11 把步骤1所有材料混合在一起,揉成面团后,放在温暖的地道发酵。

  • 发酵1个小时左右,直到体积变成两倍,用手挤压出面团里的气体,静置松弛15分钟。

    3/11 发酵1个小时左右,直到体积变成两倍,用手挤压出面团里的气体,静置松弛15分钟。

  • 油酥面团:玉米淀粉60克,黄油30克,盐4克,混合在一起,揉成面团。

    4/11 油酥面团:玉米淀粉60克,黄油30克,盐4克,混合在一起,揉成面团。

  • 把松弛好的油皮面团,用手掌压扁,用油皮面团将油酥面团完整的包起来,包好的面团收口向下,用手掌压扁,再擀成长方形,擀好后,把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。

    5/11 把松弛好的油皮面团,用手掌压扁,用油皮面团将油酥面团完整的包起来,包好的面团收口向下,用手掌压扁,再擀成长方形,擀好后,把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。

  • 沿着中心线再次对折

    6/11 沿着中心线再次对折

  • 把将叠好的面片静置松弛20分钟,重新擀成长方形,重复5步和6步,再次四折起来,再次擀成长方形(一共进行2次4折)

    7/11 把将叠好的面片静置松弛20分钟,重新擀成长方形,重复5步和6步,再次四折起来,再次擀成长方形(一共进行2次4折)

  • 酥粒:普通面粉20克,黄油6克,把黄油和普通面粉拌匀,用手搓成细粒

    8/11 酥粒:普通面粉20克,黄油6克,把黄油和普通面粉拌匀,用手搓成细粒

  • 把擀好的面片切去边角,成为整齐的长方形,在表面刷上一成鸡蛋液,刷上鸡蛋液后,等待三分钟,待面皮产生黏性后,均匀撒上酥粒

    9/11 把擀好的面片切去边角,成为整齐的长方形,在表面刷上一成鸡蛋液,刷上鸡蛋液后,等待三分钟,待面皮产生黏性后,均匀撒上酥粒

  • 用刀将面皮切成长8cm宽1cm的小长条,将小长条两端捏起拧一下成螺旋状,排入烤盘,每根小长条间留出一定距离,全部排入烤盘后,静置松弛15分钟

    10/11 用刀将面皮切成长8cm宽1cm的小长条,将小长条两端捏起拧一下成螺旋状,排入烤盘,每根小长条间留出一定距离,全部排入烤盘后,静置松弛15分钟

  • 预热200度,烘烤十分钟,将温度降到170度继续烘烤10分钟,待表面金黄色即可

    11/11 预热200度,烘烤十分钟,将温度降到170度继续烘烤10分钟,待表面金黄色即可

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐