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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。 肉末茄子是我家餐桌上较受欢迎的一道下饭菜。选用长茄子是因为它易熟,有时我会加个西红柿,红红的汤汁更下饭哦,喜欢的友收藏可做着吃吧
1/10 茄子去蒂洗净,红绿辣椒去把洗净,肉末放碗中用一点盐和白胡椒粉腌一会
2/10 茄子切成小指长、大拇指宽的段,辣椒切斜条,葱切花、姜蒜切末
3/10 锅里放少量油将肉末煸炒,变色后放白酒去腥,炒匀后盛出
4/10 锅里再放和平时炒菜一样多的油,放入切段中小火煸炒
5/10 茄子软塌、呈金黄色时盛出
6/10 锅里再放少量油,热后放葱姜蒜炒香
7/10 接着放入肉末、辣椒,加入豆瓣酱、白糖翻炒,加盐调味
8/10 最后将茄子放入,翻炒均匀就好了
9/10 盛盘开吃
10/10 成品图
豆瓣酱里有盐,调味时要尝尝再加盐,茄子切好就炒不会变色,喜欢汤汁的友可以加点热水