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香蕉戚风蛋糕(八寸)
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香蕉戚风蛋糕(八寸)

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秋季是属于甜品的季节。各种水果也可以大量使用到烘焙甜点中来。香蕉的细腻甜蜜和戚风蛋糕的柔软相结合,简直就是绝配!从制作到烘烤到品尝,每一步都能感受到不同又相同的甜蜜气息。分享给大家。

作者: 朵妮妮
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材。鸡蛋选大个的(62克左右),香蕉用熟透表面有黑斑的,香味最浓

    1/9 准备食材。鸡蛋选大个的(62克左右),香蕉用熟透表面有黑斑的,香味最浓

  • 香蕉称量好,放入保鲜袋,用擀面杖压成泥状,备用。

    2/9 香蕉称量好,放入保鲜袋,用擀面杖压成泥状,备用。

  • 蛋白蛋黄分别打至两个干净无水无油的大碗。蛋白冷冻。蛋黄加入白砂糖,用手动打蛋器打至颜色变浅。

    3/9 蛋白蛋黄分别打至两个干净无水无油的大碗。蛋白冷冻。蛋黄加入白砂糖,用手动打蛋器打至颜色变浅。

  • 加入玉米油,搅拌至完全混合

    4/9 加入玉米油,搅拌至完全混合

  • 加入牛奶,搅拌至完全混合。筛入低粉,拌匀。

    5/9 加入牛奶,搅拌至完全混合。筛入低粉,拌匀。

  • 倒入香蕉泥,搅拌均匀(不要过度搅拌,以免起筋)

    6/9 倒入香蕉泥,搅拌均匀(不要过度搅拌,以免起筋)

  • 烤箱预热170度。蛋白冷冻至碗四周结冰渣。分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至干性发泡。

    7/9 烤箱预热170度。蛋白冷冻至碗四周结冰渣。分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至干性发泡。

  • 取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,翻拌均匀再将蛋黄糊倒入蛋白碗中,翻拌均匀。倒入模具。烤40分钟左右。用牙签扎进去拔出无残留就熟透了。

    8/9 取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,翻拌均匀再将蛋黄糊倒入蛋白碗中,翻拌均匀。倒入模具。烤40分钟左右。用牙签扎进去拔出无残留就熟透了。

  • 烤好后马上倒扣,完全冷却后再脱模。

    9/9 烤好后马上倒扣,完全冷却后再脱模。

  • 小贴士

    蛋白冷冻后再打发更稳定不易消泡。香蕉甜度很高,不喜欢太甜蛋白中的糖量可以适当减少五克。

    作者: 朵妮妮

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