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番茄炒蛋是我们日常最普遍的家常菜了，许多人都说这道菜既美味又简单易学，成为了许多“菜鸟级”的第一成果。 番茄含有丰富的番茄红素、胡萝卜素，维生素B和C， 特别是维生素P的含量居蔬菜之冠； 番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病发作；番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程；如何最大限度的将番茄红素让人体吸收呢？只需将番茄炒出沙就可以了。 鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。 番茄炒蛋营养素互补，在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。 这道菜在咱们的餐桌上出现的频率是最多的，但每人手法不同，做出的味道各具特色，今天我做的这道“番茄炒蛋”，汤汁丰富，颜色靓丽，吃米饭和拌面都是不错的呢～
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 准备食材
2/13 番茄用开水烫一分钟，去皮；鸡蛋打入碗中
3/13 将番茄切成片状（这样的好炒出沙）；蛋液打散；葱切花
4/13 锅里放适量油，放入蛋液炒至凝固
5/13 翻面，全部凝固后用筷子挑成大块，盛出
6/13 锅里再放少量油，放入葱花炒香
7/13 将番茄放入，加入白糖去酸
8/13 番茄炒出沙后，加入生抽，让它的颜色更好看
9/13 加入蘑菇精提鲜
10/13 将鸡蛋放入，翻炒均匀
11/13 加盐调味，翻炒均匀即可
12/13 上米饭！
13/13 成品图
想要炒出沙，番茄的挑选也是关键，尽量选饱满的，按压有空感的是炒不出沙的；盐只加一次，让鸡蛋借番茄里的咸味，亲根据自家口味来定。
切记：番茄炒出沙，番茄红素才会被人体吸收！
