5.1万点赞 · 225收藏
6.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.7万
吃来吃去,还是喜欢吃吐司面包;加了亚麻籽和芝麻的面包,带着天然的香气,未吃我家妞儿已经爱上了。扬言吐司切厚点,做三明治两片不够吃,要三片!瞧我这做的,这都不是什么事,满足她!
1/11 把所以材料按照先湿后干的顺序放进面包机内桶,注意:盐和白砂糖不要放一起,我是对角线放入的。最后面粉开窝,放入酵母
2/11 把面包机内桶放入面包机里,设置和面程序3次,一共45分钟,让面团接近扩展阶段
3/11 待3次和面程序结束,另取一个干净且较大的盆子,放入和好的面团
4/11 烤箱设置发酵功能60分钟,把盆子放入,让面团进行第一次发酵,下图是发酵好60分钟的面团
5/11 把一次发酵好的面团倒在硅胶揉面垫上,揉一揉进行排气,分割(这次面团可以做两个500g的大吐司和一个100g左右的小吐司),进行15分钟的中间醒发。待醒发时间到了,把面团用擀面杖擀开卷起来,再擀开成舌形状再一次卷起来
6/11 把分割好的小面团依次擀好排入吐司盒,放入烤箱中层,并且在烤箱下层放入一盆热水(放入热水是为了结合发酵温度制造相对湿度)进行第二次40分钟发酵
7/11 二次发酵到模具的8分满(可以视天气可以适当延长一点时间)
8/11 烤箱预热,上下管都是190度;给发酵好的面包生胚轻轻刷上一道清水,再撒上黑白芝麻和亚麻籽装饰,送入烤箱烘烤35分钟。因为我是三个吐司一起烤的,所以稍延长了一点时间,最终还是要观察面包上色而相应延长或减短时间
9/11 出炉了,小的。即刻脱模
10/11 晾凉至手掌温度就可以切片,密封储存了
11/11 带盖子的
撒上一些芝麻和亚麻籽,使面包因烘焙更加散发香味!有密集恐惧症的不要怪我哈!