鱼香茄子 (渝味)的做法_菜谱_香哈网
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鱼香茄子 (渝味)
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鱼香茄子 (渝味)

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我一直都喜欢鱼香茄子,更喜欢我们重庆味道,也称渝味的鱼香茄子,因为色香味俱全,非常下饭,我做这道菜之前去了很多饭馆点这道菜来品尝,回家研究了很多次,也失败了很多次,但是通过坚持不懈的努力,我终于还是成功了 这道菜非常注重火候的把握,糖醋比例的拿捏,希望朋友们会喜欢

作者: 做个明媚的女子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系重庆菜
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  • 将茄子洗干净,分成两半,在切成四个长条,然后切成五段装入盘中。

    1/12 将茄子洗干净,分成两半,在切成四个长条,然后切成五段装入盘中。

  • 准备三勺子的豆瓣酱,舀出来放入碗里。

    2/12 准备三勺子的豆瓣酱,舀出来放入碗里。

  • 将大蒜拍碎,将泡辣椒切碎,将泡姜切碎,装入碗里

    3/12 将大蒜拍碎,将泡辣椒切碎,将泡姜切碎,装入碗里

  • 将黄葱洗干净,切成三段,然后在切细了装入碗里

    4/12 将黄葱洗干净,切成三段,然后在切细了装入碗里

  • 将白糖和醋适量的放入碗里,将糖醋汁调配均匀

    5/12 将白糖和醋适量的放入碗里,将糖醋汁调配均匀

  • 将铁锅里面的水烧干,放入适量的油烧热。

    6/12 将铁锅里面的水烧干,放入适量的油烧热。

  • 将切好的茄子倒入油锅里,油温烧到8成热,开大火把茄子炒到7成熟舀出来装在盘里

    7/12 将切好的茄子倒入油锅里,油温烧到8成热,开大火把茄子炒到7成熟舀出来装在盘里

  • 锅里倒入适量的油,烧热后,开小火把泡辣椒和姜蒜豆瓣酱放入锅里炒出香味

    8/12 锅里倒入适量的油,烧热后,开小火把泡辣椒和姜蒜豆瓣酱放入锅里炒出香味

  • 泡辣椒和姜蒜豆瓣酱炒出香味后,放入切好的黄葱翻炒几下

    9/12 泡辣椒和姜蒜豆瓣酱炒出香味后,放入切好的黄葱翻炒几下

  • 将炒到8成熟的茄子,放入锅里和泡辣椒蒜豆瓣酱黄葱翻炒

    10/12 将炒到8成熟的茄子,放入锅里和泡辣椒蒜豆瓣酱黄葱翻炒

  • 将调好的糖醋汁倒去锅里,翻炒均匀,炒两分钟就可以出锅了

    11/12 将调好的糖醋汁倒去锅里,翻炒均匀,炒两分钟就可以出锅了

  • 出锅后装盘,具有重庆味道的鱼香茄子就做好了喔

    12/12 出锅后装盘,具有重庆味道的鱼香茄子就做好了喔

  • 小贴士

    茄子一定多放点油,才会更加香软有口感,泡辣椒记得选用圆形灯笼椒,菜中灵魂,豆瓣必不可少喔

    作者: 做个明媚的女子

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