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色泽艳丽，菜蔬营养丰富，老少皆宜。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/29 彩椒，洋葱洗净，备用
2/29 土豆，胡萝卜，莴笋尖，去皮洗净，备用
3/29 葱蒜，备用
4/29 鸡蛋2枚，碗中，备用
5/29 胡萝卜，彩椒，莴笋尖切丁，备用
6/29 洋葱切丁，备用
7/29 大蒜，切片，备用
8/29 土豆，切丁，泡水，备用
9/29 剩馒头，切丁，备用
10/29 虾皮适量，备用
11/29 起锅入油，放入葱花爆香
12/29 先入胡萝卜丁，煸炒片刻
13/29 放入土豆丁，继续翻炒。
14/29 然后放入所有菜蔬丁（洋葱丁放一半）
15/29 大火继续翻炒，入虾皮，盐，生抽，酱油，十三香，白胡椒粉，白砂糖等等
16/29 翻炒片刻后盖锅45秒左右
17/29 然后出锅装碗，备用（忘拍照片）
18/29 将鸡蛋打散，备用
19/29 锅中入油，热锅凉油，下入鸡蛋
20/29 迅速用筷子将鸡蛋在锅中打散，炒熟
21/29 出锅，装碗，备用
22/29 再起油锅，烧至6-7成热
23/29 待油烧热，下入馒头丁
24/29 迅速急火快炒，将馒头丁炒干，炒出外壳，下入孜然粉
25/29 翻炒均匀后，下入炒好的菜蔬丁
26/29 继续翻炒后，下入剩余的洋葱丁，再放入炒好的鸡蛋丁
27/29 继续大火翻炒，下入蒜片，翻炒片刻均匀，准备出锅
28/29 全部翻炒均匀后盖锅，关火
29/29 出锅，装盘，准备开吃
所以菜蔬切丁，馒头切丁，馒头丁一定要炒干，超酥脆再加入炒得的菜丁，容易入味。
