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胡萝卜烧鸡肉是一道下饭、营养丰富的家常菜，鸡肉取无骨的部分，切成鸡块，入口嫩滑易嚼。 明代李时珍在《本草纲目》（1578）中记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”因其肉质根含有丰富的类胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、纤维素、多种维生素以及多种矿质元素，素有“小人参”之称。 ß-胡萝卜素是维生素A源，水解后形成维生素A，是人体不可缺少的一种维生素，可促进生长发育，维持正常视觉，防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病，又能保证上皮组织细胞的健康，防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展。而且其他类型的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子，可以清除血液及肠道的氧自由基，达到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效。 记得以前妈妈爱做红萝卜烧兔肉，我做的这道胡萝卜烧鸡肉也便有家的味道了。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/10 准备好所有的食材，将鸡肉反复洗净，去掉血水，切成块放入碗中，以备待用。
2/10 在鸡肉块中放入适量盐、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、白糖，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3/10 将胡萝卜切成滚刀状（切工好的食友们可以把胡萝卜切得均匀大小一致），姜切片、葱切小段、蒜切片放入小碗中，留一部分葱花在另一碗中，以致待用。
4/10 锅里加入适量油，油烧热时转小火倒入鸡肉块，再开中火翻炒至香
5/10 当鸡肉炒到八分熟时，关火将其盛入盘中，以备待用。
6/10 将锅洗净，再次倒入油烧热后加入姜葱蒜
7/10 爆香姜葱蒜后，倒入胡萝卜不断翻炒，致使每一块胡萝卜都染上油的温度与姜葱蒜的香味。
8/10 胡萝卜翻炒50秒左右，加入盘中的鸡肉块一起翻炒10秒并转小火盖上锅盖进行烧煮。（因为鸡肉块入味，所以不再加盐）
9/10 当胡萝卜八分熟时，关火盛入碗内，并洒上葱花。
10/10 就这样，美味可口营养的胡萝卜烧鸡肉便等待着大家共享了！
1：鸡精要尽量少吃，尽管可以提鲜，可是能避免少用的还是少用为好，像胡萝卜烧鸡肉这道菜，不用味精，依然好吃鲜嫩。同样的，盐也不宜吃得多，当肉入味了，胡萝卜不用盐都是可以的。
2：胡萝卜不必烧得十分熟，不然营养价值都煮到油里去了，稍微脆的胡萝卜香得有嚼劲。若是老年人，那就煮软些，利于牙齿和吸收就好。
3：倘若食友们油放少了，当胡萝卜和鸡肉都在锅中时可以加适量的汤。
