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红烧羊排
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红烧羊排

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作者: 时光倒转
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 羊肉骨剁成5到7厘米的块,用清水冲洗干净,特别注意去除碎骨

    1/12 羊肉骨剁成5到7厘米的块,用清水冲洗干净,特别注意去除碎骨

  • 汤锅加清水,放入3片生姜(约10克),15粒花椒粒

    2/12 汤锅加清水,放入3片生姜(约10克),15粒花椒粒

  • 羊肉冷水下锅煮,并不时地撇去血沫,一直到汤锅大开,且无明显血沫时,改小火炖30分钟<br/>

    3/12 羊肉冷水下锅煮,并不时地撇去血沫,一直到汤锅大开,且无明显血沫时,改小火炖30分钟

  • 30分钟后,羊肉基本煮熟,但不太烂,捞出备用

    4/12 30分钟后,羊肉基本煮熟,但不太烂,捞出备用

  • 葱姜蒜、香菜切末备用

    5/12 葱姜蒜、香菜切末备用

  • 青红辣椒切碎备用

    6/12 青红辣椒切碎备用

  • 炒锅烧热放油,放入白砂糖炒出糖色

    7/12 炒锅烧热放油,放入白砂糖炒出糖色

  • 待糖色呈褐色,并开始冒泡时倒入羊肉翻炒

    8/12 待糖色呈褐色,并开始冒泡时倒入羊肉翻炒

  • 让每块羊肉都充分裹上糖色

    9/12 让每块羊肉都充分裹上糖色

  • 放入葱姜蒜末,翻炒出香味,倒入生抽、料酒翻炒,加入炖羊肉的肉汤,淹没羊肉,大火煮开,转中火煮20分钟

    10/12 放入葱姜蒜末,翻炒出香味,倒入生抽、料酒翻炒,加入炖羊肉的肉汤,淹没羊肉,大火煮开,转中火煮20分钟

  • 汤汁浓稠时放入青红辣椒碎,翻炒至辣椒断生,放入盐、五香粉、鸡精翻炒均匀。

    11/12 汤汁浓稠时放入青红辣椒碎,翻炒至辣椒断生,放入盐、五香粉、鸡精翻炒均匀。

  • 关火装盘,撒上香菜末,一盘色香味俱全的红烧羊排呈现在各位客官的面前。

    12/12 关火装盘,撒上香菜末,一盘色香味俱全的红烧羊排呈现在各位客官的面前。

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