卤猪肝

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  1/12 准备佐料：葱取葱白部分切段，姜切片，蒜去皮洗净

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  2/12 石桥大酱加水调好备用

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  3/12 猪肝冷水下锅，加一小勺料酒，小火慢煮去血水，这一步是为了去腥味

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  4/12 煮十五分钟捞出

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  5/12 锅中倒油烧热，下花椒大料爆香

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  6/12 加适量的水

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  7/12 把猪肝放进锅里，下葱姜蒜和桂皮、大酱、酱油、盐

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  8/12 开大火煮，稍微搅拌一下

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  9/12 盖锅等水开了转中火煮

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  10/12 小火煮五十分钟就可以了，中途翻四次猪肝，为了上下都熟透，入味，出锅前用筷子扎最厚的地方，软软的，容易扎透，没有血水流出就可以出锅啦

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  11/12 控干汤汁不要，装盆晾凉

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  12/12 调好料汁撒蒜末，美美的吃吧

作者: 清泉潺潺

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