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酱香螺蛳
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酱香螺蛳

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螺蛳酱香浓郁,兹味麻辣鲜醇。

作者: 谈平兴
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将买回已剪去螺尾的螺蛳置盆中用清水养净泥沙(自己剪的最好)

    1/5 将买回已剪去螺尾的螺蛳置盆中用清水养净泥沙(自己剪的最好)

  • 淘洗干净。

    2/5 淘洗干净。

  • 热锅下油丶加葱姜蒜丶花椒丶干红辣椒炝锅,加豆瓣酱炒出红油。

    3/5 热锅下油丶加葱姜蒜丶花椒丶干红辣椒炝锅,加豆瓣酱炒出红油。

  • 待煸出香味加螺蛳翻炒至螺盖脱落6成,烹入料酒继续翻炒1分钟,再加入海鲜酱继续翻炒1分钟后加没过螺蛳的白开水,大火烧开小火闷烧15分钟以上。

    4/5 待煸出香味加螺蛳翻炒至螺盖脱落6成,烹入料酒继续翻炒1分钟,再加入海鲜酱继续翻炒1分钟后加没过螺蛳的白开水,大火烧开小火闷烧15分钟以上。

  • 最后加入蚝油炒匀丶盛碗即可。

    5/5 最后加入蚝油炒匀丶盛碗即可。

  • 小贴士

    由于用了豆瓣酱丶蚝油丶海鲜酱等调料,无需加盐加味精已够咸鲜美味了。

    作者: 谈平兴

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