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今天是八月十五中秋节，为了能让家人早上吃到饺子，我昨天半夜就把馅和面都准备好了，清早起来包的饺子。说起饺子，我最喜欢猪肉酸菜馅的了！而且这个酸菜是自己家里腌制的，从和面，调馅儿，擀皮儿到包饺子都是纯手工，再配上几瓣腊八蒜，这样的水饺才美味呢！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/15 准备好食材，猪肉剁成肉馅，葱姜切成碎末，酸菜剁碎。
2/15 把面和出来放一边醒发，趁这个时间调馅。
3/15 把150克水慢慢倒入肉馅中一个方向搅打上劲儿。
4/15 再放入葱、姜、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、食用油。
5/15 继续搅拌均匀。
6/15 把酸菜放进去。
7/15 搅拌均匀，馅就调好了。
8/15 取适量面团揉匀分成小剂子，我只会用刀切。
9/15 擀成薄厚均匀的饺子皮。
10/15 开始包饺子啦！一手托住饺子皮，放适量的馅。
11/15 从中间先把上边捏到一起。
12/15 再各把两边捏到一起，捏出小褶来，包好一个！
13/15 把所有的饺子都这样包好。
14/15 锅中添水烧开后下入饺子，放一茶匙盐，用筷子插底往上慢慢翻，开一回锅就往锅里倒一些水，差不多倒三回水，饺子就煮熟了。
15/15 成品图:调点酱汁，可以开动啦！
肉里面加水是为了让饺子馅吃起来鲜嫩多汁，各家面粉吸水率不同，和面时一点一点加水，这个掌握好就可以了。
菜谱中的食材分量较大，如果人少可以减少食材，自己灵活一下。
