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入秋理肺必备菜肴，想想在成都时这个汤基本到处可见的，甚是怀念。
15分钟
清淡
初级
羹类
煮
其他
1/10 排骨洗净后放入锅中加清水冷焯。
2/10 水烧沸以后再煮几分钟，焯出大量浮沫。
3/10 滤出排骨过冷水洗净。
4/10 汤锅里加清水，下姜片枸杞花椒点火。
5/10 烧开后，放入冷却的排骨，同时加适量黄酒大火煮。
6/10 莲藕洗净。
7/10 莲藕去皮滚刀切块。
8/10 切好的莲藕放清水中浸泡待用，清水泡防止氧化变黑。
9/10 排骨大火煮半小时后加入莲藕，煮沸后转小火慢煲。
10/10 小火慢煨约三小时即可，食用时盛出适量放盐。
个人觉得煲汤应该用猪龙骨，即脊柱附近的骨头，骨髓相对丰富而且煲汤时间长效果更好，喜欢吃肉的自选。
莲藕一般分两种，红花藕粉糯，而且颜色红；白莲藕清脆。根据口味自选。
