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这道菜是平时下饭用的菜。我改良了多次，感觉现在的做法比较成熟，用料、方法都比较简单，颇受欢迎。分享给大家。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 素鸡要选用比较紧实的白素鸡。
2/9 肉切厚片，刀与肉的肌理呈45度斜改成较粗的肉丝，用生粉和5克生抽抓匀。
3/9 素鸡切三段，顺着长的方向切4mm的厚片，改刀成4mm粗的条；蒜苗切与素鸡条等长的段，白、叶分开放；红干椒剪成细丝。
4/9 起锅下油，油五成热时下浆好的肉丝划散盛出。
5/9 油至七成热时下花椒炸香，关火捞出花椒不用。
6/9 重新开火下红干椒丝炸出辣椒香味。
7/9 下素鸡、盐翻炒半分钟。
8/9 下蒜苗白、烹入生抽10克，翻炒至蒜苗断生。
9/9 下滑过的肉丝、蒜苗叶快速翻匀出锅。
蒜苗白和蒜苗叶成熟需要的时间不用，所以要分两次下锅，才能同时成熟。
