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1小时
辣味
初级
热菜
炒
其他
1/8 将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出再次洗干净。
2/8 肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮30分钟。
3/8 卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
4/8 卤好的肥肠切成3cm的段。
5/8 姜切丝，蒜苗斜切，芹菜切段，红椒切丝备用。
6/8 炒锅倒入适量油，爆香姜，蒜苗芹菜。
7/8 放入肥肠和红椒翻炒，最后加一点点盐调味即可。
8/8 盛盘即可食用。
1卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。2卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。3喜欢吃辣的，可以多放些干红辣椒。
