蒜蓉肉未芥蓝的做法_菜谱_香哈网
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蒜蓉肉未芥蓝
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蒜蓉肉未芥蓝

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作者: 浪漫的小约定
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备齐食材。

    1/11 备齐食材。

  • 先把芥蓝芯摘出来,再把最后两片叶子,芥蓝头都摘出来。摘好后放到淡盐水里面,浸泡二十分钟。去除残留的农药。

    2/11 先把芥蓝芯摘出来,再把最后两片叶子,芥蓝头都摘出来。摘好后放到淡盐水里面,浸泡二十分钟。去除残留的农药。

  • 蒜头用刀拍扁,剥掉外壳。切掉头尾,切碎。备用。

    3/11 蒜头用刀拍扁,剥掉外壳。切掉头尾,切碎。备用。

  • 瘦肉洗净,先切薄片,再切碎。剁成肉未。放适量盐,用手抓圴匀。腌制十分钟左右。

    4/11 瘦肉洗净,先切薄片,再切碎。剁成肉未。放适量盐,用手抓圴匀。腌制十分钟左右。

  • 淡盐水浸泡过的芥蓝用清水洗多两遍,放到塞子里面沥干水份。芥蓝头用刀切掉一公分左右,再斜切薄片。(芥蓝头有苦味)

    5/11 淡盐水浸泡过的芥蓝用清水洗多两遍,放到塞子里面沥干水份。芥蓝头用刀切掉一公分左右,再斜切薄片。(芥蓝头有苦味)

  • 锅里面加130毫升清水,水烧开后,放少许盐。再把芥蓝,芥蓝头都倒进去。用铲子压下芥蓝,再把芥蓝翻过来。圴匀受热。焯一分钟就可以了。关火。

    6/11 锅里面加130毫升清水,水烧开后,放少许盐。再把芥蓝,芥蓝头都倒进去。用铲子压下芥蓝,再把芥蓝翻过来。圴匀受热。焯一分钟就可以了。关火。

  • 焯过水的芥蓝捞出来,再倒到塞子里面沥干水份。

    7/11 焯过水的芥蓝捞出来,再倒到塞子里面沥干水份。

  • 把锅里面焯芥蓝的水倒掉,锅抹干。锅热,放比平时多一倍的花生油。油五成热,放蒜蓉进去,用大火翻炒出香味。调成小火。

    8/11 把锅里面焯芥蓝的水倒掉,锅抹干。锅热,放比平时多一倍的花生油。油五成热,放蒜蓉进去,用大火翻炒出香味。调成小火。

  • 放肉未进去,先用铲子划散。再改用大火,翻炒至肉未变色。滴少许酱油。略炒下。

    9/11 放肉未进去,先用铲子划散。再改用大火,翻炒至肉未变色。滴少许酱油。略炒下。

  • 把焯过水的芥蓝倒进去,翻炒均匀。即可关火。

    10/11 把焯过水的芥蓝倒进去,翻炒均匀。即可关火。

  • 成品图如下。

    11/11 成品图如下。

  • 小贴士

    芥蓝有苦味,焯水时放少许盐,可以使芥蓝保持碧绿。接受不了芥蓝的苦味,可以在炒的时候加少许糖。焯过水的芥蓝吸油,油自然要平时多一倍。要不然会粘锅。

    作者: 浪漫的小约定

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