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鱼香肉丝是四川人民的桌上常菜,如今它已聚集大众口味,其口感鲜辣咸香,受到很多人的喜爱!
1/8 把瘦肉切丝加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。
2/8 调酱汁:取小碗放入两勺蚝油,一勺醋,一勺生抽,一勺糖,一勺豆瓣酱,剁碎的红干椒或者泡椒混合搅拌均匀。
3/8 木耳、辣椒、胡萝卜和姜切丝,切蒜末和葱花。
4/8 锅中倒适量油烧至五成热,放入葱姜蒜爆香。
5/8 放入肉丝翻炒至变白断生。
6/8 加入提前调好的酱汁。
7/8 再倒入青椒、木耳、胡萝卜丝翻炒均匀,用刚才装酱汁的小碗装点水加进去,大火炒至酱汁浓稠即可。
8/8 成品图。
这道菜里无需添加鸡精,如果要颜色深些可以加水时放点酱油调色。