9.8万点赞 · 1.2万收藏
独家 · 145.9万浏览 · 1.9万做过 · 站内排名9997
土匪猪肝虽名为土匪,其实所谓的土匪鸡、土匪鸭、土匪猪肝等土匪菜,只是形容其肉厚块大,分量足,口味咸辣爽口,酣畅淋漓,有土匪般的率性感觉。
1/7 将猪肝洗净从中间切开,顶刀切成1厘米厚的薄片,装盘备用。
2/7 葱、姜、蒜切片;洋葱切块;小米椒、杭椒切成菱形;泡椒切丁;
3/7 芹菜从中间切开,顶刀切条,然后改成寸段。
4/7 将猪肝放入器皿中加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。
5/7 将油锅烧至七成热,将腌好的猪肝滑散,倒入漏勺控油。
6/7 热锅下油,放入豆瓣酱、泡椒煸香;然后加入葱、姜、蒜炒香,再加蚝油、洋葱、芹菜、杭椒、小米椒、料酒、白糖煸香。
7/7 加入猪肝大火翻炒几下,出锅装盘。