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焖酥鱼

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鱼酥烂,味醇香。起源于中国骨酥鱼之乡河北赵家,魏晋时期由民间传入宫中,北宋初年被*赵匡胤颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。

作者: 涛哥的菜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鲫鱼洗净顺刀从背部斜刀切小口,装盘备用。

    1/7 鲫鱼洗净顺刀从背部斜刀切小口,装盘备用。

  • 葱、香菜切段,姜切片,蒜切丁。

    2/7 葱、香菜切段,姜切片,蒜切丁。

  • 油锅烧至七成热,放入鲫鱼炸酥,捞出备用。

    3/7 油锅烧至七成热,放入鲫鱼炸酥,捞出备用。

  • 锅下油,放入大料、花椒、葱、姜、蒜爆香.

    4/7 锅下油,放入大料、花椒、葱、姜、蒜爆香.

  • 再加入料酒和清水、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉、米醋、鸡粉大火烧开。

    5/7 再加入料酒和清水、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉、米醋、鸡粉大火烧开。

  • 将炸好的鲫鱼放入锅中,盖盖儿中火焖25分钟。

    6/7 将炸好的鲫鱼放入锅中,盖盖儿中火焖25分钟。

  • 出锅装盘撒上香菜,一道色香味俱全、香甜可口的焖酥鱼就展现在大家面前了。

    7/7 出锅装盘撒上香菜,一道色香味俱全、香甜可口的焖酥鱼就展现在大家面前了。

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