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炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 蒜瓣拍扁去皮
2/4 热油加入蒜瓣爆香
3/4 2分钟后加入芥蓝，轻轻翻炒约5分钟
4/4 颜色变成油亮鲜绿欲滴，加入一勺料酒，少许糖、盐。出锅
1.芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。
2.芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
3.从中医的角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。
