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宫保鸡丁
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宫保鸡丁

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这次选用鸡小胸肉来做这道菜,肉质鲜嫩,口感咸香。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 准备食材,花生米用油小火炸出备用,把鸡胸肉、黄瓜、辣椒和胡萝卜切丁,姜切片,干辣椒切段,切葱花和蒜末。

    1/11 准备食材,花生米用油小火炸出备用,把鸡胸肉、黄瓜、辣椒和胡萝卜切丁,姜切片,干辣椒切段,切葱花和蒜末。

  • 切好的鸡丁内加适量盐、料酒和少许淀粉抓匀腌制10分钟。

    2/11 切好的鸡丁内加适量盐、料酒和少许淀粉抓匀腌制10分钟。

  • 调酱汁:把糖,醋,生抽,老抽,鸡精,适量淀粉和水放在碗中搅拌均匀。

    3/11 调酱汁:把糖,醋,生抽,老抽,鸡精,适量淀粉和水放在碗中搅拌均匀。

  • 锅中油热后先下入花椒,炸出香味后捞出。

    4/11 锅中油热后先下入花椒,炸出香味后捞出。

  • 再加入红干椒,迅速炒成棕红色。

    5/11 再加入红干椒,迅速炒成棕红色。

  • 放入葱姜蒜煸出香味。

    6/11 放入葱姜蒜煸出香味。

  • 倒入腌好的鸡丁炒至断生。

    7/11 倒入腌好的鸡丁炒至断生。

  • 加入切好的辣椒、黄瓜和胡萝卜。

    8/11 加入切好的辣椒、黄瓜和胡萝卜。

  • 倒入调好的酱汁,翻炒均匀。

    9/11 倒入调好的酱汁,翻炒均匀。

  • 倒入花生米,翻炒均匀。

    10/11 倒入花生米,翻炒均匀。

  • 盛出装盘。

    11/11 盛出装盘。

  • 小贴士

    我这里调酱汁用的勺就是喝汤的汤匙,所以用量上面差不多就可以了。

    作者: 辛墨墨的小食光

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