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肉碎豆腐用的是五花肉末，我每次都是在菜市场买些五花肉丝回来清洗一下再切成末，总觉得买肉末的话，不好清洗。豆腐用的是老豆腐，上网查得老豆腐相比其他的豆腐营养高些，而且适合小朋友吃。这道菜配米饭配粥都适合。绝对的下饭菜。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 肉丝洗净后切成末，加入十三香，生抽，盐，料酒腌制20分钟，豆腐切块
2/7 蒜姜辣椒切末，小葱洗净切段
3/7 锅中加水，能淹没豆腐就行，烧开后放入豆腐煮20秒
4/7 炒锅放油，油热先放入肉末炒至变色，推至一边，放入蒜姜辣椒末翻炒
5/7 加入十三香，豆瓣酱炒出红油，再放入豆腐，加入生抽一起翻炒
6/7 淀粉加水调成汁，倒入锅中炒至汤汁粘稠
7/7 放小葱搅拌均匀，再加入味精调味即可
豆腐用开水焯一下，可以去除豆腥味，在翻炒过程中不易碎
