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酸辣汤

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2015年5月14日,成为*在西安招待印度*莫迪访华的国宴菜单。酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于辅助治疗食欲不振

作者: 涛哥的菜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别初级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 豆腐顶刀切成长3厘米,宽0.5厘米的小段。

    1/12 豆腐顶刀切成长3厘米,宽0.5厘米的小段。

  • 冬笋洗净切丝。

    2/12 冬笋洗净切丝。

  • 泡发的木耳切丝,泡发的黄花切寸段。

    3/12 泡发的木耳切丝,泡发的黄花切寸段。

  • 取小碗,将胡椒粉30克,醋50克释开备用。

    4/12 取小碗,将胡椒粉30克,醋50克释开备用。

  • 鸡蛋2个,打入碗中打匀。

    5/12 鸡蛋2个,打入碗中打匀。

  • 取小碗,放淀粉20克,加少许清水释开。

    6/12 取小碗,放淀粉20克,加少许清水释开。

  • 香菜洗净切沫。

    7/12 香菜洗净切沫。

  • 锅中加水,大火烧开,放切好的豆腐段,冬笋丝,木耳丝,黄花,焯水。

    8/12 锅中加水,大火烧开,放切好的豆腐段,冬笋丝,木耳丝,黄花,焯水。

  • 焯几分钟捞出放入凉水中,降温,控水。

    9/12 焯几分钟捞出放入凉水中,降温,控水。

  • 锅中加1500克清水,大火烧开,此时加入盐15克,鸡粉15克,老抽5克。

    10/12 锅中加1500克清水,大火烧开,此时加入盐15克,鸡粉15克,老抽5克。

  • 用水淀粉勾芡,水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面,放入焯好的豆腐段,冬笋丝,木耳丝,黄花,继续大火烧开。

    11/12 用水淀粉勾芡,水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面,放入焯好的豆腐段,冬笋丝,木耳丝,黄花,继续大火烧开。

  • 和好的醋和胡椒粉倒入汤中;淋香油10克,出锅,撒香菜段10克。

    12/12 和好的醋和胡椒粉倒入汤中;淋香油10克,出锅,撒香菜段10克。

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