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酸辣适口,爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻,健脾开胃,制作简单。肉末酸豆角是一道湖南益阳的传统名菜,属于湘菜系,制作简单。酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可以补充机体的招牌营养素。
1/5 将葱,姜洗净后切末。红辣椒洗净切丁。
2/5 豇豆洗净切丁。
3/5 里脊肉洗净后,切末,加生抽15克,淀粉10克,盐2克,胡椒粉3克,腌制十五分钟。
4/5 锅内下2~3汤匙油,待油温加热至7成热,即手放油上有热度时,放入葱姜小辣椒及花椒炝锅。
5/5 爆出香味倒入腌好的肉末,快速翻炒;翻炒至肉色发白,放入酸豆角,放1克盐,2克香油继续翻炒2~3分钟即可。