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鲫鱼肉肥汁多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久,很容易精神疲倦、皮肤干燥;多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等。
1/10 鲫鱼去腮洗净,顺着打成斜刀口。
2/10 葱切片,姜切片,蒜切块。香菜洗净切段。
3/10 香菇洗净切片,冬笋洗净切片。
4/10 五花肉切片。
5/10 锅内下300克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下清理好的鲫鱼,炸熟备用。
6/10 取净锅,下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下大料2颗,五花肉3克,花椒5克,大火爆香。
7/10 此时下葱姜蒜各5克,蚝油10克,放料酒10克,炒香后加香菇5克,冬笋10克,翻炒。
8/10 加500克清水,加盐5克,味精5克,鸡粉5克,白糖15克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽5克,大火烧开。
9/10 大火烧开后,放入炸好的鲫鱼,转中火炖15分钟。
10/10 最后大火收汁,出锅撒香菜5克。一道美味可口,色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。