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羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。葱爆羊肉，属于北京菜，是北京菜中的经典之一，具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。
15分钟
葱香
初级
热菜
炒
清真菜
1/5 葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。
2/5 将羊肉化冰备用。
3/5 锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。
4/5 看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。
5/5 待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
油温七成热就是手放在油上方能明显感到热度。
