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红丝绒蛋糕
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红丝绒蛋糕

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第一次尝试做红丝绒蛋糕,是被它的颜色和名子所吸引,总想尝试到底是什么口感,通常是红色色素调色,考虑身体健康的原因,我就用红曲粉替代了,烤出来的蛋糕颜色,口感还是都很满意的,入口顺滑,较有质感,这也算是给我自己的一次新突破吧!给我的菜谱又添加了一道新的美食了,传上分享朋友参考了

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备食材,除鸡蛋以外所有粉类和油,水称重备用

    1/15 准备食材,除鸡蛋以外所有粉类和油,水称重备用

  • 在准备好蛋糕模具

    2/15 在准备好蛋糕模具

  • 鸡蛋分离,蛋黄放入无水盘中用手动蛋抽打散,加入糖粉,盐,奶粉,水,油搅打融合

    3/15 鸡蛋分离,蛋黄放入无水盘中用手动蛋抽打散,加入糖粉,盐,奶粉,水,油搅打融合

  • 放入低筋面粉用刮刀翻拌均匀

    4/15 放入低筋面粉用刮刀翻拌均匀

  • 红曲粉用5克温水调成糊

    5/15 红曲粉用5克温水调成糊

  • 从蛋黄糊中取1/3倒入红曲糊中翻拌匀

    6/15 从蛋黄糊中取1/3倒入红曲糊中翻拌匀

  • 在倒回剩余的蛋黄糊中继续翻拌均匀

    7/15 在倒回剩余的蛋黄糊中继续翻拌均匀

  • 置静一边备用

    8/15 置静一边备用

  • 蛋白加入塔塔粉,用电动打蛋器打至有鱼泡,加入绵白糖(分三次加入蛋白中)继续高速打发

    9/15 蛋白加入塔塔粉,用电动打蛋器打至有鱼泡,加入绵白糖(分三次加入蛋白中)继续高速打发

  • 打到有纹路,有尖角不滴落即可

    10/15 打到有纹路,有尖角不滴落即可

  • 取1/3蛋白糊放入红色蛋黄糊中翻拌融合

    11/15 取1/3蛋白糊放入红色蛋黄糊中翻拌融合

  • 倒回剩余的蛋白中翻拌均匀,(不要打圈防起劲)

    12/15 倒回剩余的蛋白中翻拌均匀,(不要打圈防起劲)

  • 在倒入八寸活底模具中,振动气泡,抹平表面

    13/15 在倒入八寸活底模具中,振动气泡,抹平表面

  • 烤箱预热160度,上下火,烤30分钟,出炉到扣烤网自然放凉脱模

    14/15 烤箱预热160度,上下火,烤30分钟,出炉到扣烤网自然放凉脱模

  • 凉后切块,享用丝绒,顺滑,质感的美味

    15/15 凉后切块,享用丝绒,顺滑,质感的美味

  • 小贴士

    贴示,制作过程不复杂,食材简单,家中基本都有,食用红曲粉可在网上购买很便宜,烤箱温度跟个人家烤箱自行调节,参考后觉得不对你的思路您可以自己发挥您的优势,我的可能比不了专业烘焙高手,望您见谅

    作者: 云儿淘淘姥姥

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