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韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。韭菜花酱吃法很多：吃火锅时用来做蘸料，吃面条时用来拌面，吃羊肉时候把煮好的羊肉蘸着韭菜花酱吃 ... .... 那是一种醇厚的鲜美味道。
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/4
韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。
2/4 韭菜花撒上精盐腌渍30分钟，
3/4 蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。
直到韭菜花软烂成糊状。
4/4 把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。
